भारत के हर कोने में स्नैक्स का अपना अलग स्वाद और अंदाज़ देखने को मिलता है। महाराष्ट्र और गुजरात में एक बहुत प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है आलू वड़ी, जिसे कई जगह पटरा या अलू पटोड़े के नाम से भी जाना जाता है।
यह डिश स्वाद में तीखी, हल्की खट्टी और मसालेदार होती है। अगर आप कुछ अलग और टेस्टी स्नैक्स ट्राय करना चाहते हैं, तो Aloo Vadi Recipe in Hindi आपके लिए एक शानदार विकल्प है।
आलू वड़ी क्या होती है?
आलू वड़ी आलू के पतले स्लाइस पर बेसन और मसालों का लेप लगाकर बनाई जाती है। इसे पहले स्टीम किया जाता है और फिर हल्का तलकर परोसा जाता है। यह चाय के साथ खाने के लिए बेहतरीन स्नैक है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम वड़ी हर किसी को पसंद आती है।
आलू वड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ( Aloo Vadi Recipe in Hindi)
मुख्य सामग्री:
आलू – 4 से 5 (मध्यम आकार के)
बेसन – 1 कप
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
राई – आधा छोटा चम्मच
तिल – 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
हरा धनिया – सजाने के लिए
(संबंधित कीवर्ड: Aloo Vadi Ingredients, Maharashtrian Aloo Vadi Recipe, Aloo Patra Recipe)
आलू वड़ी बनाने की विधि (Aloo Vadi Banane Ki Vidhi)
चरण 1 – आलू तैयार करना
सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और पतले गोल स्लाइस में काटें। आलू बहुत मोटे या बहुत पतले नहीं होने चाहिए। इन्हें ठंडे पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि स्टार्च निकल जाए।
चरण 2 – बेसन का मसाला तैयार करना
एक बाउल में बेसन लें। उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, अमचूर और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आलू के स्लाइस पर अच्छी तरह चिपक जाए।
चरण 3 – आलू पर मसाला लगाना
हर आलू के स्लाइस पर इस बेसन पेस्ट की पतली परत लगाएं। इसी तरह सभी स्लाइस पर मसाला लगाकर एक प्लेट में रखें।
चरण 4 – स्टीम करना
अब स्टीमर या इडली कुकर में पानी गरम करें। मसाले लगे आलू के स्लाइस को स्टीमर प्लेट में रखें और 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें। जब आलू नरम और पक जाएं, तो इन्हें बाहर निकालकर ठंडा होने दें।
चरण 5 – तड़का लगाना और फ्राई करना
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें राई और तिल डालें। जब राई चटकने लगे तो स्टीम किए हुए आलू स्लाइस डालें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर परोसें।
(संबंधित कीवर्ड: Aloo Vadi Kaise Banaye, Aloo Vadi Fry Recipe, Aloo Patra Recipe in Hindi)
आलू वड़ी परोसने का तरीका
आलू वड़ी को आप हरी धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह शाम की चाय के साथ या किसी खास मौके पर स्नैक के रूप में एकदम सही रहती है। बच्चों को यह खास तौर पर बहुत पसंद आती है।
आलू वड़ी को और स्वादिष्ट बनाने के कुछ टिप्स
आलू के स्लाइस बहुत पतले न काटें, वरना स्टीम करते समय टूट सकते हैं।
बेसन के पेस्ट में थोड़ा चावल का आटा मिलाने से वड़ी और कुरकुरी बनेगी।
स्टीम करने के बाद वड़ी को ठंडा होने दें, तभी तलें।
अगर आप हेल्दी वर्जन बनाना चाहते हैं, तो तलने की जगह एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
चाहें तो इसमें थोड़ा कटा हुआ मेथी पत्ता या पालक का पेस्ट मिलाकर एक अलग स्वाद दे सकते हैं।
(संबंधित कीवर्ड: Crispy Aloo Vadi, Healthy Aloo Vadi Recipe, Aloo Vadi Banane Ke Tips)
तैयारी का समय
| प्रक्रिया | समय |
|---|---|
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| स्टीम करने का समय | 10 मिनट |
| तलने का समय | 5–7 मिनट |
| कुल समय | 30–35 मिनट |
पौष्टिक जानकारी (Nutritional Value per 100g)
कैलोरी: लगभग 190
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम
फैट: 8 ग्राम
(संबंधित कीवर्ड: Aloo Vadi Calories, Aloo Vadi Nutrition Facts)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
प्रश्न 1: क्या आलू वड़ी बिना तले बनाई जा सकती है?
हाँ, आप इसे स्टीम करने के बाद एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इससे वड़ी कम तेल में कुरकुरी बनती है।
प्रश्न 2: क्या आलू वड़ी को फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, स्टीम की हुई वड़ी को 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। खाने से पहले हल्का फ्राई कर लें।
प्रश्न 3: क्या यह रेसिपी व्रत में बनाई जा सकती है?
अगर आप व्रत के लिए बना रहे हैं, तो बेसन की जगह सिंघाड़े या राजगीरे का आटा इस्तेमाल करें।
प्रश्न 4: क्या आलू वड़ी और पटरा एक ही होते हैं?
जी हाँ, गुजरात में इसे पटरा और महाराष्ट्र में वड़ी कहा जाता है। दोनों की रेसिपी लगभग एक जैसी होती है।
प्रश्न 5: क्या यह बच्चों के लिए ठीक है?
हाँ, यह बच्चों को बहुत पसंद आती है। बस मिर्च की मात्रा थोड़ी कम रखें।
निष्कर्ष
आलू वड़ी एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है जिसे बनाना आसान है और स्वाद के मामले में हर किसी को पसंद आती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह डिश नाश्ते या शाम की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। Aloo Vadi Recipe in Hindi अगर आप महाराष्ट्रीयन स्वाद पसंद करते हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राय करेंऔर इसे ज्यादा से ज्यादा शेयर करे।
