पालक का कापा रेसिपी – Kumaoni Palak Ka Kapa आसान देसी तरीका
पालक का कापा एक पारंपरिक Kumaoni रेसिपी है, जिसमें पालक को दही-बेसन और घी के तड़क़े के साथ पकाया जाता है। यह हल्की, पौष्टिक और आसान करी सिर्फ 25 मिनट में तैयार हो जाती है।
Type: Kumaoni Palak Ka Kapa
Cuisine: Kumaoni, Pahadi, Indian
Keywords: palak ka kapa, kumaoni palak kapa, palak kapa recipe, pahadi food, spinach kapa recipe
Calories: 90–110 kcal per serving
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 15 Minutes
Total Time: 25 Minutes
Recipe Ingredients:
- पालक – 2 गुच्छे
- दही – 1 कप
- बेसन – 1 बड़ा चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन – 3–4 कुटी कलियाँ
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तड़के के लिए:
- घी – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च – 2–3
Recipe Instructions: पालक को अच्छी तरह धोकर 2 मिनट उबाल लें और ठंडे पानी में डाल दें। पालक को मिक्सर में smooth पेस्ट बना लें। एक बाउल में दही, बेसन और हल्दी मिलाकर smooth मिक्स तैयार करें। कड़ाही में घी गरम करें, लहसुन-अदरक हल्का भूनें। पालक पेस्ट डालकर 2–3 मिनट पकाएँ। गैस धीमी करें और दही-बेसन का मिक्स डालते हुए लगातार चलाते रहें। 5–7 मिनट पकाएँ जब तक कापा गाढ़ा न दिखने लगे। तड़के के लिए घी गरम करें, जीरा-हींग-लाल मिर्च डालें और कापा पर डाल दें। गरम-गरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
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अगर आप रोज़-रोज़ एक ही तरह का पालक खा-खाकर बोर हो गए हों, तो एक बार Palak Ka Kapa ज़रूर ट्राय करके देखो। ये उत्तराखंड की बहुत ही simple, हल्की और देसी फ्लेवर वाली डिश है।
खास बात ये है कि ये बहुत कम ingredients में बन जाती है और स्वाद इतना soothing होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार–बार बनाने लगोगे।
पालक का कापा basically एक smooth, हल्की दही वाली पालक की करी है, जिस पर घी का तड़का लगते ही क्या ही खुशबू उठती है…!
पालक का कापा क्या होता है?
पहाड़ों में पालक को हल्का सा उबालकर पीस लिया जाता है और उसमें दही-बेसन का मिक्स डालकर पकाया जाता है।
ऊपर से जीरा, हींग और लाल मिर्च का तड़का → बस हो गया परफेक्ट Kumaoni Kapa।
ये dish
✔ हल्की
✔ digestible
✔ कम मसालों वाली
✔ और बहुत ही comforting होती है।
तैयारी: 10 मिनट
पकाना: 15 मिनट
कुल: 25 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
पालक का कापा बनाने की आसान सामग्री
मुख्य Ingredients
2 गुच्छे पालक
1 कप ताज़ा दही
1 बड़ा चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच घी
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
3–4 लहसुन की कुटी कलियाँ
स्वादानुसार नमक
तड़का सामग्री
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
2–3 लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच घी
पालक का कापा बनाने की Human-Friendly Step-by-Step Method
Step 1: पालक को तैयार करो
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह 2–3 बार पानी से धो लो।
अब पानी उबालकर पालक को सिर्फ 2 मिनट उबालो।
फिर ठंडे पानी में डाल दो ताकि रंग हरा रहे।
Step 2: पालक का पेस्ट बनाओ
अब पालक को मिक्सर में डालकर smooth पेस्ट बना लो।
पानी बिल्कुल कम डालना — consistency गाढ़ी ही चाहिए।
Step 3: दही और बेसन का घोल
एक कटोरे में दही डालो और अच्छी तरह फेंट लो।
फिर बेसन, हल्दी और थोड़ा पानी मिलाकर smooth मिक्स बना लो।
इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए।
Step 4: पालक पकाना शुरू करो
कड़ाही में घी गर्म करो।
लहसुन और अदरक डालकर हल्का सा भूनो।
अब पालक का पेस्ट डालकर 2–3 मिनट पकाओ।
Step 5: दही का मिक्स डालो
गैस को slow कर दो।
दही-बेसन का मिक्स धीरे-धीरे कड़ाही में डालते जाओ और लगातार चलाते रहो।
इससे दही फटेगा नहीं।
अब इसे 5–7 मिनट पकाओ जब तक कापा गाढ़ा न दिखे।
Step 6: तड़का — असली जान!
एक छोटी पैन में घी गर्म करो।
जीरा, हींग और लाल मिर्च डालो।
ये सुगंध उठते ही गरम-गरम तड़का कापा पर डाल दो।
बस — आपका स्वादिष्ट कापा तैयार!
ये कापा का स्वाद कैसा होता है?
बिल्कुल हल्की, creamy और smooth
मसाले कम, लेकिन flavor बहुत
घी का तड़का → ufff next level taste
दही का हल्का खट्टापन बहुत soothing लगता है
ये dish literally मन को शांति दे देती है।
किसके साथ खाएँ?
गरम-गरम चावल
रोटी/फुलका
मंडुए की रोटी (पहाड़ी स्टाइल)
बाजरा की रोटी
गहथ की दाल के साथ combo में भी लाजवाब लगता है
पालक का कापा खाने के फायदे
आयरन से भरपूर
वजन कम करने वालों के लिए perfect
पेट के लिए हल्का
immunity बढ़ाता है
हड्डियों और skin के लिए अच्छा
सर्दियों में body warm रखता है
कुछ आसान Tips
✔ दही हमेशा ताज़ा और ठंडा न हो
✔ गैस always slow रखें
✔ ज्यादा पानी न डालें
✔ तड़का घी का ही लगाएँ — स्वाद double हो जाता है
✔ पालक ज़्यादा न पकाएँ वरना taste dull हो जाएगा
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Final Summary
अगर आप एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी ढूँढ रहे हो जो घर पर झटपट बन जाए, तो पालक का कापा आपके लिए perfect है। खाने में बिल्कुल हल्का, मसाले कम और स्वाद पहाड़ी देसी — हर किसी को पसंद आएगा। share
