भारत में मीठा बनाने की परंपरा बहुत पुरानी है, और मीठे चावल की रेसिपी (meethe chawal ki recipe) उसी परंपरा का एक शानदार उदाहरण है। यह डिश सर्दियों में खासतौर पर बनती है, लेकिन सच कहें तो साल के किसी भी दिन इसे खाया जा सकता है। गुड़, चावल और घी का यह मेल हर बाइट में देसी स्वाद भर देता है।
अगर आप कुछ पारंपरिक और हेल्दी मीठा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। चलिए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाते हैं, वो भी बिलकुल आसान तरीके से।
मीठे चावल क्या हैं?
मीठे चावल एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो गुड़, घी और इलायची की खुशबू से तैयार होती है। इसे कई जगह गुड़ वाले चावल, गुड़ भात, या जग्गेरी राइस के नाम से भी जाना जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा, सुगंधित और एकदम घर जैसा होता है।
अक्सर त्योहारों, पूजन या ठंड के मौसम में लोग इसे बनाते हैं। इसकी एक खास बात यह है कि यह पेट के लिए हल्की होती है लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
मीठे चावल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री (2–3 लोगों के लिए):
बासमती चावल – 1 कप
गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ)
पानी – 2 कप
घी – 3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
काजू – 10 टुकड़े
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
बादाम – 10 टुकड़े
लौंग – 2
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
(संबंधित कीवर्ड: गुड़ वाले मीठे चावल, Meethe Chawal Ingredients, Gud Chawal Recipe in Hindi)
मीठे चावल की रेसिपी (Aasan Tarika)
1. चावल धोकर भिगोएं
सबसे पहले चावल को 2–3 बार धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। अब इन्हें 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल पकने के बाद लम्बे और एक-दूसरे से अलग रहेंगे।
2. गुड़ का सिरप तैयार करें
एक पैन में आधा कप पानी डालें और उसमें गुड़ डाल दें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
अब इसे छानकर एक तरफ रख लें ताकि कोई अशुद्धि न रहे।
3. चावल पकाएं
एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें। उसमें लौंग और दालचीनी डालें और 20–30 सेकंड तक चलाएं।
फिर भीगे हुए चावल डालें और 2 मिनट तक हल्का भून लें। अब 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।
जब चावल लगभग 90% पक जाएं, गैस धीमी कर दें।
4. गुड़ मिलाएं
अब गुड़ का सिरप धीरे-धीरे चावल में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। चावल को तोड़ें नहीं, सिर्फ नीचे से ऊपर की ओर चलाएं। 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गुड़ अच्छे से सोख जाए।
5. ड्राई फ्रूट्स डालें
अब एक छोटी पैन में बाकी घी डालें और उसमें काजू, किशमिश और बादाम हल्के सुनहरे होने तक भूनें। फिर इन्हें चावल में डाल दें और ऊपर से इलायची पाउडर और केसर छिड़कें।
सारे मिश्रण को एक बार धीरे से मिलाएं और गैस बंद कर दें। अब ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान चावल पूरी तरह गुड़ के स्वाद को सोख लेगा।
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मीठे चावल परोसने का तरीका
मीठे चावल को आप गरम-गरम परोसें।ऊपर से थोड़ा सा घी डाल दें और चाहें तो कुछ भुने हुए मेवे सजाने के लिए रख सकते हैं। यह डिश दही, पूड़ी या सिर्फ वैसे ही खाने में लाजवाब लगती है।
त्योहारों जैसे बसंत पंचमी, मकर संक्रांति या नवरात्रि में इसे प्रसाद के रूप में भी बनाया जाता है।
मीठे चावल बनाने के टिप्स (Perfect Results Ke Liye)
गुड़ डालते समय गैस धीमी रखें ताकि चावल सख्त न हों।
अगर आप बासमती चावल नहीं चाहते, तो देशी मोटे चावल भी ले सकते हैं।
थोड़ा नारियल बुरादा मिलाने से इसका फ्लेवर और बढ़ जाता है।
अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इलायची की जगह थोड़ा केसर दूध डाल सकते हैं।
गुड़ की मिठास अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज़्यादा करें।
(संबंधित कीवर्ड: मीठे चावल बनाने के टिप्स, How to Make Meethe Chawal, Gud Ke Chawal)
पौष्टिक जानकारी (Nutrition Facts)
| घटक | मात्रा (100 ग्राम में) |
|---|---|
| कैलोरी | 210 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| फैट | 5 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
गुड़ में आयरन और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पाचन को भी बेहतर बनाते हैं।
FAQ: मीठे चावल से जुड़े आम सवाल
प्रश्न 1: क्या मीठे चावल को फ्रिज में रख सकते हैं?
हाँ, स्टीम या गुड़ डालने के बाद ठंडे हो चुके चावल को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। खाने से पहले हल्का गर्म कर लें।
प्रश्न 2: क्या मीठे चावल को व्रत में खा सकते हैं?
अगर आप व्रत रखते हैं, तो चावल की जगह सामक चावल का इस्तेमाल करें और वही प्रक्रिया अपनाएं।
प्रश्न 3: क्या मीठे चावल में गुड़ की जगह चीनी डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन गुड़ से बने चावल का रंग, स्वाद और खुशबू दोनों ज़्यादा बेहतर होते हैं।
प्रश्न 4: क्या मीठे चावल को प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है?
हाँ, एक सीटी आने तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलकर गुड़ डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर चलाएं।
निष्कर्ष
मीठे चावल की रेसिपी एक ऐसी डिश है जो घर की सादगी और स्वाद दोनों को जोड़ती है। गुड़ और घी का मेल इस रेसिपी को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है बल्कि सेहतमंद भी। त्योहारों के समय या जब भी मीठा खाने का मन करे — मीठे चावल का प्याला सबसे आसान और स्वाद से भरपूर विकल्प है।
एक बार बना कर देखें, ये डिश आपके घर की मीठी यादों का हिस्सा बन जाएगी। और इसे ज्यादा से ज्यादा शेयर करे।
