मुरमुरा लड्डू हमारे घरों की उन मिठाइयों में से एक है, जो चाहे किसी त्योहार पर बने या अचानक बच्चों ने मीठा खाने की जिद कर दी हो—हर बार काम आ जाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि ये लड्डू बहुत हल्के होते हैं, ज्यादा मीठे भी नहीं लगते और गुड़ होने की वजह से स्वाद भी बहुत देसी और प्राकृतिक लगता है।
कई लोग सोचते हैं कि गुड़ और मुरमुरे से लड्डू बनाना मुश्किल होता होगा, जबकि सच तो यह है कि अगर एक बार चाशनी वाला तरीका समझ आ जाए, तो ये लड्डू 10–12 मिनट में बिल्कुल सेट होकर तैयार हो जाते हैं।
तो चलिए शुरू करते हैं घर जैसी भाषा में, बिना किसी भारी-भरकम स्टाइल के—murmura laddu recipe in hindi आसान तरीके से।
मुरमुरा लड्डू बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?(Murmura Laddu Recipe)
आपको बस कुछ बहुत ही आम सामग्री चाहिए:
मुरमुरा – 4 कप
गुड़ – 1 कप कसा हुआ
घी – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 2–3 चम्मच
इलायची पाउडर – थोड़ी सी (अगर पसंद हो)
इन सबके अलावा किसी खास चीज की जरूरत नहीं पड़ती।
स्टेप-बाय-स्टेप Murmura Laddu Recipe in Hindi
नीचे जो तरीका मैं लिख रहा हूँ, यह वही है जो घरों में आमतौर पर अपनाया जाता है। इसमें कोई बनावटी या भारी तकनीक नहीं है—बस सादा और आसान।
1. मुरमुरे को थोड़ा गरम कर लें
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही लें और उसमें मुरमुरे डालकर धीमी आंच पर दो-तीन मिनट चलाते रहें। इससे मुरमुरे हल्के गर्म हो जाते हैं और बाद में गुड़ अच्छी तरह पकड़ लेते हैं। ये स्टेप छोड़ना नहीं चाहिए, वरना लड्डू थोड़े ढीले बनते हैं।
2. गुड़ की चाशनी बनाना ही असली काम है
अब दूसरी कड़ाही या पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें कसा हुआ गुड़ डाल दें। ऊपर से बस 2–3 चम्मच पानी डालना काफी है। गुड़ धीरे-धीरे पिघलने लगेगा। यहाँ आपको ध्यान यही रखना है कि आंच धीमी रहे और गुड़ जले नहीं।
थोड़ी देर बाद जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो उसकी एक बूंद पानी वाले कटोरे में डालकर देखें। अगर बूंद तुरंत जम जाए और उंगली से दबाने में हल्की सी कड़-कड़ आवाज आए, तो आपकी चाशनी बिल्कुल सही बनी है।
3. अब मुरमुरे और गुड़ को मिलाएं
चाशनी तैयार होते ही गैस की आंच कम कर दें और उसमें तुरंत मुरमुरे डाल दें। अब एक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ हर मुरमुरे पर बराबर चढ़ जाए। अगर इलायची डालनी है तो इसी टाइम डालें।
ये स्टेप जल्दी करना होता है क्योंकि चाशनी ठंडी होते ही सेट होने लगती है।
4. गरम रहते ही लड्डू बनाएं
गैस बंद करें और हाथों पर थोड़ा सा घी लगा लें। अब मुरमुरे का मिश्रण हाथ में लेते जाएँ और हल्के दबाव से गोल-गोल लड्डू बनाते जाएँ। मिश्रण अगर थोड़ा गरम हो, तभी लड्डू सही आकार पकड़ते हैं। बहुत ठंडा हो गया तो मुश्किल हो जाता है।
5. थोड़ी देर छोड़ दें ताकि लड्डू जम जाएँ
सारे लड्डू बन जाने के बाद उन्हें एक प्लेट में रखकर 10–15 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे-जैसे ये ठंडे होंगे, वैसे-वैसे टाइट और क्रंची बनते जाएंगे।
मुरमुरा लड्डू अच्छे बनें, उसके लिए कुछ जरूरी टिप्स
मुरमुरे हमेशा ताज़े लें, बासी मुरमुरे लड्डू को सॉफ्ट कर देते हैं।
चाशनी को ज़्यादा पकाएँगे तो लड्डू कड़े बनेंगे, कम पकाएँगे तो चिपचिपे।
अगर चाहें तो इसमें भुनी मूंगफली, तिल या थोड़ा नारियल भी डाल सकते हैं।
हाथों पर घी लगाना जरूरी है, वरना गुड़ चिपकता रहेगा।
मुरमुरा लड्डू खाने के फायदे
हल्के होते हैं, इसलिए चाय के साथ झटपट खा सकते हैं।
गुड़ शरीर को एनर्जी देता है और मुरमुरे पेट पर भारी नहीं पड़ते।
बच्चों के लिए बाज़ार वाली मिठाई का बेहतर विकल्प है।
लंबे समय तक स्टोर हो जाते हैं, इसलिए बार-बार बनाने की जरूरत नहीं।
स्टोर कैसे करें?
किसी भी एयरटाइट डिब्बे में रख दें।
नमी से दूर रखें ताकि मुरमुरे नरम न हों।
लगभग 12–15 दिन तक आराम से चल जाते हैं।
मुरमुरा लड्डू बनाते समय ये बातें हमेशा ध्यान रखें
अक्सर लोग ये कहते हैं कि मुरमुरा लड्डू उनकी तरह नहीं बन पाए जैसे दादी या माँ बनाती थीं। इसका असली कारण सिर्फ चाशनी है। अगर चाशनी एकदम सही पक जाए, तो लड्डू अपने-आप बढ़िया बन जाते हैं।
एक और बात—मुरमुरे डालने के बाद मिश्रण बहुत जल्दी जमने लगता है, इसलिए उस समय हाथ तेज चलाना पड़ता है। कई बार हम मिश्रण को पैन में ही छोड़ देते हैं और तब तक वो आधा जम जाता है, जिससे लड्डू ठीक तरह से नहीं बन पाते। इसलिए जैसे ही मुरमुरे डालें, उसी समय से तेज़ी से मिलाते जाएँ।
अगर आप पहली बार बना रहे हैं तो शुरू में छोटे लड्डू बनाएं। इससे हाथ भी जम जाएंगे और समझ भी आ जाएगी कि कितनी गर्मी में लड्डू को आकार मिलता है।
क्यों कई बार मुरमुरा लड्डू सख्त बन जाते हैं?
बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि उन्होंने लड्डू तो बना लिए, लेकिन वे कंकड़ जैसे सख्त बन गए। ऐसा सिर्फ एक वजह से होता है—गुड़ की चाशनी जरूरत से ज्यादा पक जाने से।
अगर चाशनी बबल ले रही है और गाढ़ी होने लगी है तो तुरंत गैस कम कर दें। एक छोटा सा फॉर्मूला याद रखें—
“चाशनी जितनी गाढ़ी, लड्डू उतने सख्त”
इसलिए चाशनी को हल्का सा जमने जितना ही पकाएं।
गुड़ कैसा होना चाहिए?
हर गुड़ लड्डू के लिए परफेक्ट नहीं होता। कुछ गुड़ ज्यादा खट्टा होता है, कुछ बहुत गहरा रंग छोड़ता है।
लड्डू के लिए हमेशा वही गुड़ लें जो हल्का मीठा और पिघलने में आसान हो। अगर गुड़ पिघलते समय झाग छोड़ता है, तो उसे एक छलनी से छान लेना चाहिए—इससे लड्डू साफ व स्मूद बनते हैं।
मुरमुरा लड्डू में क्या-क्या ऐड कर सकते हैं?
अगर आप इस रेसिपी में थोड़ा ट्विस्ट चहते हैं तो ये चीजें डाल सकते हैं:
हल्की भुनी चिरौंजी
भुनी मूंगफली
सूखा नारियल
कद्दूकस किया हुआ अदरक (सर्दियों में बहुत बढ़िया)
तिल (मकर संक्रांति स्टाइल)
इनसे लड्डू का स्वाद और ज्यादा देसी व भरपूर हो जाता है।
घर की याद दिलाने वाला स्वाद
मुरमुरा लड्डू की एक खास बात यह भी है कि इसमें एक ऐसा पुराना देसी स्वाद होता है जो हमें अपने बचपन की याद दिलाता है। पहले जब स्कूल में टिफिन खुलते थे, तो कई दोस्तों के टिफिन में ये छोटे-छोटे गोल-गोल मुरमुरा लड्डू होते थे।
घर की रसोई में जब गुड़ पिघलने लगता है और हल्की सी खुशबू आती है, तो पूरा माहौल ही बदल जाता है। आजकल की फास्ट लाइफ में, ऐसी सीधी-सादी चीजें हमें थोड़ा अपना सा महसूस कराती हैं।
किस समय खाए जाएँ?
सुबह की चाय के साथ
स्कूल या ऑफिस टिफिन में
शाम की छोटी भूख मिटाने में
यात्रा के दौरान (ये नहीं गलते, न टूटते)
त्योहारों पर बिना मेहनत की मिठाई के रूप में
ये हल्के होते हैं, इसलिए पेट पर भारीपन नहीं होता और मिठास भी बहुत ज्यादा नहीं लगती।
कौन-सी गलती बिल्कुल नहीं करनी चाहिए?
गरम चाशनी में बहुत देर तक मुरमुरे पकाते रहना
चाशनी को तेज आंच पर पकाना
ठंडा होने के बाद लड्डू बनाने की कोशिश करना
बासी मुरमुरे इस्तेमाल करना
हाथों पर घी न लगाना
इनमें से कोई भी गलती लड्डू को खराब कर सकती है।
निष्कर्ष — Murmura Laddu Recipe in Hindi
मुरमुरा लड्डू ऐसी मिठाई है जो बिना ज्यादा झंझट, बिना ज्यादा सामग्री और बहुत कम मेहनत में बन जाती है। बस एक बार आपको चाशनी की पकड़ समझ आ जाए, फिर तो आप कितनी भी बार बनाएं—हर बार टाइट, कुरकुरे और बिल्कुल गोल लड्डू बनेंगे।
ये रेसिपी आप कभी भी बना सकते हैं: त्योहार हो, व्रत हो, या बस मीठा खाने का मन हो। हल्का, सस्ता, हेल्दी और बिल्कुल देसी—मुरमुरा लड्डू हर तरह से परफेक्ट है। और इसे ज्यादा से ज्यादा शेयर करे।
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FAQ – Murmura Laddu Recipe in Hindi
1. क्या शक्कर से भी मुरमुरा लड्डू बनते हैं?
हाँ बनते हैं, लेकिन शक्कर वाले लड्डू उतने चिपकते नहीं और उनका स्वाद भी थोड़ा अलग होता है। गुड़ वाले ज्यादा अच्छे बनते हैं।
2. क्या व्रत में खा सकते हैं?
हाँ, मुरमुरा और गुड़ दोनों व्रत में लिए जा सकते हैं।
3. क्या ये बच्चों के लिए ठीक हैं?
एकदम ठीक हैं। काफी हल्के होते हैं और गुड़ भी ज्यादा मीठा नहीं लगता।
Murmura Laddu Recipe in Hindi | कुरकुरा मुर्मुरा लड्डू रेसिपी - pknlive.com
तो चलिए शुरू करते हैं घर जैसी भाषा में, बिना किसी भारी-भरकम स्टाइल के—murmura laddu recipe in hindi आसान तरीके से।
Type: Dessert / Indian Snack
Cuisine: Indian
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Recipe Yield: 4 Servings
Preparation Time: PT10M
Cooking Time: PT15M
Total Time: PT25M
Recipe Ingredients:
- 4 कप मुरमुरा
- 1 कप गुड़
- 1 चम्मच घी
- 2–3 चम्मच पानी
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- 2 चम्मच मूंगफली (ऑप्शनल)
4.8
