Vegetarian Shami Kabab Recipe एक ऐसा नाम है जो सुनते ही मुंह में स्वाद भर देता है। कबाब का यह शाकाहारी संस्करण उन लोगों के लिए बनाया गया है जो बिना तेल में डूबे, बिना जटिल सामग्री के, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं। प्रोफेशनल फूड मैगज़ीन की तरह, यहाँ हम इस रेसिपी को उस शैली में समझाएँगे जहाँ स्वाद के साथ-साथ उसकी कहानी, उसकी खासियत और उसकी बारीकियाँ भी साफ़ दिखें।
Vegetarian Shammi Kebab क्या है?
शम्मी कबाब की शुरुआत तो पारंपरिक रूप से मांस से हुई थी, लेकिन समय के साथ इसका वेजिटेरियन रूप भी उतना ही लोकप्रिय हुआ। चना दाल, उबले आलू और मसालों का यह मेल ऐसा स्वाद बनाता है जो पहली ही बाइट में दिल जीत लेता है। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से मुलायम—यही इसका असली आकर्षण है।
आज के समय में यह टी-पार्टी, किटी पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर, ऑफिस लंच, और स्ट्रीट-स्टाइल स्नैक—हर जगह फिट बैठता है।
इस रेसिपी की खासियत
पौष्टिकता से भरपूर: चना दाल का प्रोटीन और आलू का एनर्जी बूस्ट।
कम तेल में बनने वाला स्टार्टर: बेक या एयर-फ्राई भी किया जा सकता है।
सभी उम्र वालों के लिए पसंदीदा।
इंडियन मसालों का संतुलित मिश्रण, जो इसे एक रिच फ्लेवर देता है।
सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| चना दाल | 1 कप |
| उबले आलू | 2 मध्यम |
| अदरक | 1 इंच |
| हरी मिर्च | 2 |
| प्याज़ | 1 छोटा (बारीक कटा हुआ) |
| हरी धनिया | आधा कप |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टीस्पून |
| धनिया पाउडर | 1 टीस्पून |
| गरम मसाला | 1 टीस्पून |
| जीरा पाउडर | ½ टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| ब्रेड क्रम्ब्स | ½–1 कप |
| तेल | शैलो फ्राई के लिए |
Vegetarian Shammi Kebab बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1. चना दाल भिगोना और पकाना
वेज शम्मी कबाब की शुरुआत चना दाल से होती है। दाल को कम से कम 4 घंटे भिगोने से उसका टेक्सचर स्मूद बनता है।
दाल को प्रेशर कुकर में नमक और अदरक के साथ पकाएँ।
ध्यान रहे पानी बहुत ज्यादा न डालें।
3–4 सीटी में दाल पूरी तरह मुलायम हो जाती है।
2. दाल का पेस्ट तैयार करना
दाल को ठंडा होने दें और बिना पानी मिलाए पीस लें।
यह पेस्ट जितना स्मूद होगा, कबाब उतना ही रिच और क्रीमी बनेगा।
3. आलू और मसाले मिलाना
इस पेस्ट में उबले आलू मैश करके मिलाएँ।
फिर इसमें जोड़ें:
प्याज़
हरी मिर्च
धनिया
लाल मिर्च
धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
गरम मसाला
नमक
ब्रेड क्रम्ब्स इसका बाइंडिंग एजेंट है। मिश्रण यदि ढीला लगे तो और क्रम्ब्स मिलाएँ।
4. कबाब का आकार देना
हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण की गोल या अंडाकार टिक्कियाँ बनाएं।
हर टिक्की का आकार बराबर रखने से पकने में आसानी होती है।
5. शैलो फ्राई / एयर-फ्राई
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
एयर-फ्राई विकल्प: 200°C पर 10–12 मिनट।
इस रेसिपी को खास बनाते हैं ये छोटे-छोटे टिप्स
भीगी हुई दाल में पानी न रहने दें, नहीं तो कबाब टूट सकता है।
मिश्रण को 10 मिनट फ्रिज में रखें — इससे कबाब सेट हो जाते हैं।
कम प्याज़ डालें — ज्यादा नमी कबाब को फैलाती है।
ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन दोनों उपयोग कर सकते हैं।
कम तेल में पकाने पर भी स्वाद वही रहता है, इसलिए इसे हेल्दी माना जाता है।
कबाब को सर्व कैसे करें?
Veg Shammi Kebab को आप कई तरीकों से परोस सकते हैं:
पुदीना-दही की चटनी
हरी धनिया-पुदीना की तीखी चटनी
सलाद के साथ
पराठे या रैप में भरकर
पार्टी प्लेटर में अन्य कबाबों के साथ
यह कबाब इतना वर्सेटाइल है कि ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक हर समय अपनी जगह बना लेता है।
Storage & Meal Prep Guide
मिश्रण 48 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
फ्रीजर में टिक्कियाँ 1–2 महीने चल जाती हैं।
पकाने से पहले फ्रीज़ की हुई टिक्की को 5–10 मिनट बाहर रख दें।
SEO Keywords (स्वाभाविक रूप से शामिल किए गए)
Vegetarian Shammi Kebab Recipe Hindi
Veg Shammi Kebab Kaise Banaye
चना दाल शम्मी कबाब
Healthy Veg Kebab Recipe
वेजिटेरियन स्टार्टर रेसिपी
FAQs – Vegetarian Shammi Kebab
1. क्या चना दाल की जगह कोई और दाल इस्तेमाल कर सकते हैं?
चना दाल सबसे बेहतर टेक्सचर देती है, लेकिन मूंग दाल भी अच्छा विकल्प है।
2. क्या बिना आलू के शम्मी कबाब बन पाएगा?
हाँ, उबली मटर या सोया ग्रेन्यूल्स इसका अच्छा विकल्प हैं।
3. क्या यह कबाब एयर-फ्राई करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है?
हाँ, एयर-फ्राई शम्मी कबाब ज्यादा हल्का और उतना ही स्वादिष्ट होता है।
4. क्या इसे बच्चों के टिफ़िन में दे सकते हैं?
बिल्कुल! यह पौष्टिक है और जल्दी खराब नहीं होता।
- आलू वड़ी [Aloo Vadi Recipe In Hindi] बनाने की आसान विधि
- Paneer Se Chhena Kaise Banaen – घर पर आसान तरीका जानिए
- Leftover Rajma Chawal Recipe
निष्कर्ष (Conclusion)
Vegetarian Shammi Kebab एक ऐसा स्टार्टर है जो स्वाद, सेहत और सिंपल कुकिंग का परफेक्ट मेल है। चना दाल का प्रोटीन, आलू की नर्मी और भारतीय मसालों की खुशबू मिलकर इसे एक ऐसा स्नैक बनाती है जो हर मौसम, हर पार्टी और हर मीठी भूख पर फिट बैठता है।
यदि आप एक हेल्दी, आसान और स्वाद से भरपूर रेसिपी की तलाश में हैं,share तो वेज शम्मी कबाब ज़रूर ट्राई करें—आपकी किचन की शान बन जाएगी।
